Известный киевский ресторатор открыл свой культовый ресторан «Канапа» в Варшаве

Гуру украинского ресторанного бизнеса Дмитрий Борисов с недавних пор начал покорять просторы ближнего зарубежья. 6 декабря в столице Польши по адресу Narbutta, 10 открылся ресторан-близнец современной украинской кухни киевского собрата «Канапа» — 14-ое по счету заведение сети «Семья ресторанов Дмитрия Борисова».

О том, почему выбор пал именно на Варшаву, Дмитрий комментирует так: «Мы решили открывать ресторан в Польше, так как это наша давняя мечта и цель: развивать современную украинскую гастрономию не только в Украине, но и экспортировать нашу еду в Европу».

По словам Дмитрия, выходить на польский рынок было крайне сложно, так как ресторатор продумывал и воплощал в жизнь все самостоятельно, без польского партнера. Вместо запланированных 6-8 месяцев на открытые ресторана, команда Борисова потратила целых 2 года, а денег пришлось вложить в 3 раза больше, чем предполагалось в самом начале.

В меню «Канапы» представлены: украинский борщ, который подается в качане капусты, фуа-гра с яблочным желе и грушевым джемом, черные вареники с циндером и голубцы с ягненком. Чек на одного в среднем: 30-80 злотых.

Автор: Татьяна Пастушина