Українська
Русский
Przepraszamy, ten wpis jest dostępny tylko w języku Ukraiński i Rosyjski. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in this site default language. You may click one of the links to switch the site language to another available language.
Різдво – час традицій. І святковий різдвяний стіл на святвечір – не виняток. На вiгiлiйнy вечерю у Польщі останнім часом прийнято готувати 12 страв, які символізують дванадцять апостолів, за іншою версією – дванадцять місяців в році. Головне правило: всі страви мають бути пісними, заборонено подавати м’ясо і спиртні напої.
Стіл накривається білою скатертиною, а під скатертину кладуть трохи сіна, що символізує Вифлеємський вертеп. На стіл обов’язково ставиться свічка, яка запалюється, коли гості збираються за столом і готуються до трапези. До вечері прийнято приступати після появи першої зірки на небі – свідоцтво про народження Ісуса Христа. Традиційні різдвяні страви в Польщі славляться своєю унікальністю і незвичністю, тому «Польща Сьогодні» підготувала для вас список з 12 головних страв, які польські родини готують на вiгiлiйнy вечерю вже не перший рік.
Перші страви:
1. Червоний борщ з вушками: класичне польське блюдо з бурякової закваски, яка служить основою для супу, грибного бульйону і «вушок» – маленьких пельмешків з тонкого ніжного тіста з грибною начинкою. Традиційне блюдо не тільки на Різдво.
2. Грибний суп: ще один традиційний польський суп з лісових грибів з тонкими домашніми лазанками (шматочками тіста з пшеничного, житнього чи гречаного борошна).
Основні страви:
3. Кутя: найголовніше блюдо у різдвяному меню. Завжди подається першим, так як саме з куті починається трапеза у всіх християн. Традиція приготування куті має багатовікову історію, а кожен інгредієнт – своє певне значення. Пшениця – символ цілющої сили; мак – символ родючості і багатства; мед – допомога від сил природи; горіхи – охороняли членів сім’ї від хвороб.
4. Тушкована капуста з горохом: у певному сенсі, це вегетерианская версія бігосу (тушкована капуста з м’ясом). Готується з віджатою квашеної капусти, тушкованої в невеликій кількості сметани або кефіру, розвареного гороху і обсмаженої цибулі.
5. Смажений короп: невід’ємна частина різдвяного столу. У багатьох слов’янських країнах короп – символ сімейного щастя і благополуччя, короп в польській кухні – це практично класика. Традиційно його подають обсмаженому в клярі.
6. Оселедець у сметані: не менш важливе блюдо, ніж смажений короп. Існує безліч рецептів його приготування, однак, з упевненістю можна сказати одне: оселедець в сметані завоювала неймовірну популярність на святковому столі поляків.
7. Голубці з картоплею: досить незвичайне блюдо, яке готується з заздалегідь пропарених капустяних листів і начинки з сирої тертої картоплі, смаженої цибулі і манної крупи (м’ясо відсутне, так як воно заборонено на вiгiлiйнy вечерю). Голубці запікаються в соусі з томатної пасти, сметани. Дуже колоритне польське блюдо.
8. Вареники (pierogi): традиційна страва з тіста з начинкою (капуста, гриби, картопля, сир). Пероги обсмажують до золотистої скоринки на олії і подають як окрему страву.
Десерти:
9. Локшина з маком: ще одна унікальна, властива для польської кухні страва. Приготувати його простіше простого. Досить зварити макаронні вироби (часто беруть листи для лазаньї), додати до них мак, мед і волоські горіхи за смаком.
10. Маковий рулет: без макового рулету неможливо уявити польську вечерю в Святвечір. Мак приносить родючість і багатство, а його нестача може, навпаки, обіцяти нещастя. Тому маковий рулет традиційно подають практично в кожному будинку.
11. Пряники: пряне і імбирне печиво часто готують на Різдво. Найпопулярніші -торуньскi пряники i катажинки.
12. Компот із сухофруктів: традиційний солодкий напій на різдвяному столі. Його завжди варять у дуже великій кількості про запас. Для приготування використовуються різні сухофрукти: яблука, груші, сливи та абрикоси.
Автор: Тетяна Пастушина
