Przepraszamy, ten wpis jest dostępny tylko w języku Rosyjski i Ukraiński. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in this site default language. You may click one of the links to switch the site language to another available language.

Рождество – время традиций. И праздничный рождественский стол в сочельник – не исключение. На вигилийный ужин в Польше в последнее время принято готовить 12 блюд, которые символизируют двенадцать апостолов, по другой версии – двенадцать месяцев в году. Главное правило: все блюда должны быть постными, запрещено подавать мясо и спиртные напитки.

Стол накрывается белой скатертью, а под скатерть кладется немного сена, символизирующего Вифлеемский вертеп. На стол обязательно ставится свеча, которая зажигается, когда гости собираются за столом и готовятся к трапезе. К ужину принято приступать после появления первой звезды на небе – свидетельство о рождении Исуса Христа. Традиционные рождественские блюда в Польше славятся своей уникальностью и необычностью, поэтому «Польша Сегодня» подготовила для вас список из 12 главных блюд, которые польские семьи готовят на вигилийный ужин уже не первый год.

12 главных рождественских блюд в Польше в 2021 году

Первые блюда:

  1. Красный борщ с ушками: классическое польское блюдо из свекольной закваски, которая служит основой для супа, грибного бульона и «ушек» – маленьких пельмешков из тонкого нежного теста с грибной начинкой. Традиционное блюдо не только на Рождество.
  2. Грибной суп: еще один традиционный польский суп из лесных грибов с тонкими домашними лазанками (кусочками теста из пшеничной, ржаной или гречневой муки).

Основные блюда:

  1. Кутья:самое главное блюдо в рождественском меню. Всегда подается первым, так как именно с кутьи начинается трапеза у всех христиан. Традиция приготовления кутьи имеет многовековую историю, а каждый ингредиент – свое определенное значение. Пшеница – символ живительной силы; мак – символ плодородия и богатства; мед – помощь от сил природы; орехи – охраняли членов семьи от болезней.
  1. Тушеная капуста с горохом: в некотором смысле, это вегетерианская версия бигоса (тушеная капуста с мясом). Готовится из отжатой квашеной капусты, тушеной в небольшом количестве сметаны или кефира, разваренного гороха и обжаренного лука.
  1. Жареный карп: неотъемлимая часть рождественского стола. Во многих славянских странах карп – символ семейного счастья и благополучия, карп в польской кухне – это практически классика. Традиционно его подают обжаренным в кляре.
  1. Сельдь в сметане: не менее важное блюдо, чем жареный карп. Существует множество рецептов его приготовления, однако, с уверенностью можно сказать одно: сельдь в сметане завоевала невероятную популярность на праздничном столе поляков.
  1. Голубцы с картошкой: весьма необычное блюдо, которое готовится из заранее пропаренных капустных листов и начинки из сырой тертой картошки, обжаренного лука и манной крупы (мясо отсутствует, так как оно запрещено на вигилийном ужине). Голубцы запекаются в соусе из томатной пасты и сметаны. Весьма колоритное польское блюдо.
  2. Вареники (pierogi): традиционное блюдо из теста с различной начинкой (капуста, грибы, картошка, творог). Пероги обжаривают до золотистой корочки в масле и подают как отдельное блюдо.

Десерты:

9. Лапша с маком: еще одно уникальное, свойственное для польской кухни, блюдо.Приготовить его проще простого. Достаточно сварить макаронные изделия (часто берут листы для лазаньи), добавить к ним мак, мед и грецкие орехи по вкусу.

  1. Маковый рулет: без макового рулета невозможно представить польский ужин в Сочельник. Мак приносит плодородие и богатство, а его недостаток может, напротив, сулить несчастье. Потому маковый рулет традиционно подают практически в каждом доме.
  1. Пряники: пряное и имбирное печенье часто готовят на Рождество. Самые популярные -торуньские пряники катажинки.
  1. Компот из сухофруктов: традиционный сладкий напиток на рождественском столе.Его всегда варят в очень большем количестве про запас. Для приготовления используются различные сухофрукты: яблоки, груши, сливы и абрикосы.

Автор: Татьяна Пастушина

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here