Українська
Polski
Рождество – время традиций. И праздничный рождественский стол в сочельник – не исключение. На вигилийный ужин в Польше в последнее время принято готовить 12 блюд, которые символизируют двенадцать апостолов, по другой версии — двенадцать месяцев в году. Главное правило: все блюда должны быть постными, запрещено подавать мясо и спиртные напитки.
Стол накрывается белой скатертью, а под скатерть кладется немного сена, символизирующего Вифлеемский вертеп. На стол обязательно ставится свеча, которая зажигается, когда гости собираются за столом и готовятся к трапезе. К ужину принято приступать после появления первой звезды на небе – свидетельство о рождении Исуса Христа. Традиционные рождественские блюда в Польше славятся своей уникальностью и необычностью, поэтому «Польша Сегодня» подготовила для вас список из 12 главных блюд, которые польские семьи готовят на вигилийный ужин уже не первый год.
12 главных рождественских блюд в Польше в 2021 году
Первые блюда:
- Красный борщ с ушками: классическое польское блюдо из свекольной закваски, которая служит основой для супа, грибного бульона и «ушек» — маленьких пельмешков из тонкого нежного теста с грибной начинкой. Традиционное блюдо не только на Рождество.
- Грибной суп: еще один традиционный польский суп из лесных грибов с тонкими домашними лазанками (кусочками теста из пшеничной, ржаной или гречневой муки).
Основные блюда:
- Кутья:самое главное блюдо в рождественском меню. Всегда подается первым, так как именно с кутьи начинается трапеза у всех христиан. Традиция приготовления кутьи имеет многовековую историю, а каждый ингредиент — свое определенное значение. Пшеница – символ живительной силы; мак – символ плодородия и богатства; мед – помощь от сил природы; орехи – охраняли членов семьи от болезней.
- Тушеная капуста с горохом: в некотором смысле, это вегетерианская версия бигоса (тушеная капуста с мясом). Готовится из отжатой квашеной капусты, тушеной в небольшом количестве сметаны или кефира, разваренного гороха и обжаренного лука.
- Жареный карп: неотъемлимая часть рождественского стола. Во многих славянских странах карп – символ семейного счастья и благополучия, карп в польской кухне – это практически классика. Традиционно его подают обжаренным в кляре.
- Сельдь в сметане: не менее важное блюдо, чем жареный карп. Существует множество рецептов его приготовления, однако, с уверенностью можно сказать одно: сельдь в сметане завоевала невероятную популярность на праздничном столе поляков.
- Голубцы с картошкой: весьма необычное блюдо, которое готовится из заранее пропаренных капустных листов и начинки из сырой тертой картошки, обжаренного лука и манной крупы (мясо отсутствует, так как оно запрещено на вигилийном ужине). Голубцы запекаются в соусе из томатной пасты и сметаны. Весьма колоритное польское блюдо.
- Вареники (pierogi): традиционное блюдо из теста с различной начинкой (капуста, грибы, картошка, творог). Пероги обжаривают до золотистой корочки в масле и подают как отдельное блюдо.
Десерты:
9. Лапша с маком: еще одно уникальное, свойственное для польской кухни, блюдо.Приготовить его проще простого. Достаточно сварить макаронные изделия (часто берут листы для лазаньи), добавить к ним мак, мед и грецкие орехи по вкусу.
- Маковый рулет: без макового рулета невозможно представить польский ужин в Сочельник. Мак приносит плодородие и богатство, а его недостаток может, напротив, сулить несчастье. Потому маковый рулет традиционно подают практически в каждом доме.
- Пряники: пряное и имбирное печенье часто готовят на Рождество. Самые популярные -торуньские пряники катажинки.
- Компот из сухофруктов: традиционный сладкий напиток на рождественском столе.Его всегда варят в очень большем количестве про запас. Для приготовления используются различные сухофрукты: яблоки, груши, сливы и абрикосы.
Автор: Татьяна Пастушина
