12 головних різдвяних страв у Польщі

Різдво – час традицій. І святковий різдвяний стіл на святвечір – не виняток. На вiгiлiйнy вечерю у Польщі останнім часом прийнято готувати 12 страв, які символізують дванадцять апостолів, за іншою версією – дванадцять місяців в році. Головне правило: всі страви мають бути пісними, заборонено подавати м’ясо і спиртні напої.

Стіл накривається білою скатертиною, а під скатертину кладуть трохи сіна, що символізує Вифлеємський вертеп. На стіл обов’язково ставиться свічка, яка запалюється, коли гості збираються за столом і готуються до трапези. До вечері прийнято приступати після появи першої зірки на небі – свідоцтво про народження Ісуса Христа. Традиційні різдвяні страви в Польщі славляться своєю унікальністю і незвичністю, тому «Польща Сьогодні» підготувала для вас список з 12 головних страв, які польські родини готують на вiгiлiйнy вечерю вже не перший рік.

Перші страви:

1. Червоний борщ з вушками: класичне польське блюдо з бурякової закваски, яка служить основою для супу, грибного бульйону і «вушок» – маленьких пельмешків з тонкого ніжного тіста з грибною начинкою. Традиційне блюдо не тільки на Різдво.

2. Грибний суп: ще один традиційний польський суп з лісових грибів з тонкими домашніми лазанками (шматочками тіста з пшеничного, житнього чи гречаного борошна).

Основні страви:

3. Кутя: найголовніше блюдо у різдвяному меню. Завжди подається першим, так як саме з куті починається трапеза у всіх християн. Традиція приготування куті має багатовікову історію, а кожен інгредієнт – своє певне значення. Пшениця – символ цілющої сили; мак – символ родючості і багатства; мед – допомога від сил природи; горіхи – охороняли членів сім’ї від хвороб.

4. Тушкована капуста з горохом: у певному сенсі, це вегетерианская версія бігосу (тушкована капуста з м’ясом). Готується з віджатою квашеної капусти, тушкованої в невеликій кількості сметани або кефіру, розвареного гороху і обсмаженої цибулі.

5. Смажений короп: невід’ємна частина різдвяного столу. У багатьох слов’янських країнах короп – символ сімейного щастя і благополуччя, короп в польській кухні – це практично класика. Традиційно його подають обсмаженому в клярі.

6. Оселедець у сметані: не менш важливе блюдо, ніж смажений короп. Існує безліч рецептів його приготування, однак, з упевненістю можна сказати одне: оселедець в сметані завоювала неймовірну популярність на святковому столі поляків.

7. Голубці з картоплею: досить незвичайне блюдо, яке готується з заздалегідь пропарених капустяних листів і начинки з сирої тертої картоплі, смаженої цибулі і манної крупи (м’ясо відсутне, так як воно заборонено на вiгiлiйнy вечерю). Голубці запікаються в соусі з томатної пасти, сметани. Дуже колоритне польське блюдо.

8. Вареники (pierogi): традиційна страва з тіста з начинкою (капуста, гриби, картопля, сир). Пероги обсмажують до золотистої скоринки на олії і подають як окрему страву.

Десерти:

9. Локшина з маком: ще одна унікальна, властива для польської кухні страва. Приготувати його простіше простого. Досить зварити макаронні вироби (часто беруть листи для лазаньї), додати до них мак, мед і волоські горіхи за смаком.

10. Маковий рулет: без макового рулету неможливо уявити польську вечерю в Святвечір. Мак приносить родючість і багатство, а його нестача може, навпаки, обіцяти нещастя. Тому маковий рулет традиційно подають практично в кожному будинку.

11. Пряники: пряне і імбирне печиво часто готують на Різдво. Найпопулярніші -торуньскi пряники i катажинки.

12. Компот із сухофруктів: традиційний солодкий напій на різдвяному столі. Його завжди варять у дуже великій кількості про запас. Для приготування використовуються різні сухофрукти: яблука, груші, сливи та абрикоси.

Автор: Тетяна Пастушина