Tłusty czwartek или день поедания пончиков

Przepraszamy, ten wpis jest dostępny tylko w języku Rosyjski i Ukraiński. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in this site default language. You may click one of the links to switch the site language to another available language.

В феврале в Польше традиционно отмечается Tłusty czwartek (Жирный четверг), который ассоциируется у жителей Польши с национальным кулинарным достоянием страны – сладкими пончиками! Именно в этот праздник можно наесться безумно вкусной польской выпечкой: с присыпкой или без, с шоколадной или фруктовой начинкой, а, быть может, еще и с глазурью  – выбор целиком и полностью остается за вами.

Tłusty czwartek имеет древнюю историю и связан он с неделей перед Великим постом у католиков. По традиции, в этот день в Польше по-прежнему готовят не только пончики, но и обильную еду с большим количеством мяса, а на свином сале также пекут булочки, оладьи, пышки и т. п. В городах в Жирный четверг выстраиваются огромные очереди за всевозможными пончиками в лучшие пекарни  и кондитерские.

Читайте также: Tłusty czwartek. Где в Варшаве продают самые вкусные пончики?

В украинской культуре аналогом Жирного четверга может выступать наша традиционная Масленица с одним существенным отличием – главная роль у нас отведена не пончикам, а блинам.

По народным поверьям: чем больше съешь пончиков в Tłusty czwartek, тем удачнее и счастливее будет этот год. А тот, кто в Жирный четверг не съест ни одного пончика – на большую удачу в этом году может не рассчитывать.

«Польша Сегодня» подготовила специально для вас один из оригинальных рецептов польских пончиков на Tłusty czwartek.

На 30 пончиков вам понадобится:

50 г дрожжей

1/3 стакана сахара

4 стакана муки

1 стакан молока

1 яйцо

3 желтка

1 ч.л. ванильной эссенции

0,5 ч.л. лимонной цедры

1 ч.л. лимонного сока

щепотка соли

1 ст.л. водки или рома

3 ст.л. растительного масла

250 г джема

1 литр растительного масла для фритюра

1/3 стакана сахарной пудры

Способ приготовления

В дрожжи добавить 1 столовую ложку сахара, 1 и 3/4 стакана муки и 1 стакан молока. Хорошо перемешать и дать постоять, пока тесто вырастет вдвое больше.

Растереть яйца с желтками и оставшимся сахаром. Добавить остатки муки и молока, ванильную эссенцию, натертую цедру и лимонный сок, соль и водку. Налить подготовленные дрожжи и месить тесто, пока не станет гладким. Добавить растительное масло по 2 столовые ложки на один раз и месить еще 10 минут. Поставить в духовку разогретую до 40 градусов, накрыть кухонным полотенцем и оставить дверцу духовки наполовину открытой, пока тесто не увеличится вдвое.

Раскатать тесто толщиной 2 см. Вырезать кружки диаметром 4 см. Положить по серединке 1 чайную ложку джема и сформировать шарики.

Разогреть масло во фритюрнице или обычной кастрюле до 190 градусов. Жарить пончики, пока не подрумянятся (лучше жарить дольше, но в меньшей температуре). Переложить на тарелку с бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло. Посыпать горячие пончики сахарной пудрой.

Автор: Татьяна Пастушина