Польська кухня – смачна й різноманітна. Однак серед гастрономічних шедеврів можна виділити декілька домінант – м’ясні страви (ковбаси), а також сири, супи, риба, шоколад, пряники. Польські ковбаси й сири сподобаються гурманам з найвитонченішим смаком, а шоколад фірми «Wedel» навряд чи поступиться швейцарським виробам. За смакотою відправляйтеся до місцевих магазинчиків – склепів. У кожному регіоні мандрівник знайде якусь унікальну страву і не утримається від покупки. Їстівні сувеніри зазвичай можна привезти додому, долучивши до числа шанувальників польської кухні своїх друзів та рідних.
М’ясо і ковбаси
Ковбаси – найрозповсюдженіша їжа в Польщі. У кожному воєводстві – свої рецепти або нюанси приготування.
1. Кабаноси
«Kabanosу» – це легкі тоненькі копчені ковбаси, які ви зустрінете у всіх воєводствах. Фірмові кабаноси традиційно готують із молодої жирної свинини («kabanek» польською). Сучасний делікатес виробляють також з м’яса індички або яловичини. Цей сорт ковбасок знають в усьому світі як один з найкращих м’ясних виробів.
Кабаноси готують особливим чином: їх коптять і довго підсушують, щоб у м’ясі залишилося мінімум вологи. Тож немає потреби зберігати продукт в холодильнику, і довгу дорогу кабаноси витримають з легкістю (не зіпсуються і не займуть багато місця у валізі). Тому рекомендуємо взяти якомога більше цих польських ковбас додому, щоб пригостити рідню і друзів.
Эфектний рецепт господині на замітку: кабаноси поріжте шматочками і складіть в металеву або керамічну ємність; додайте трохи спирту / горілки і підпаліть! Тільки-но спирт прогорить, виймайте гарячі ковбаски і насолоджуйтесь чудовим смаком. Такий спосіб приготування кабаносів справить незабутнє враження на ваших гостей!
2. Лисецька ковбаска
Лисецька ковбаска – кулінарний «ендемік» Малопольського воєводства. Готується зі свинини з додаванням свіжих спецій і гарячим копченням на диму з ягідних порід дерев до утворення золотисто-коричневої шкірки. Обов’язково спробуйте цю ніжну на смак ковбаску зі шматочками свинини і пікантним аромоксамитом, якщо будете в Кракові або Тарнові.
Не дивно, що kiełbasa lisiecka (як її називають поляки) налічує 100-літню історію ї є одним з найвидатніших польських продуктів.
Сир
3. Сир «Оcципек» (Oscypek)
Гідний об’єкт уваги для гурманів, що подорожують Польщею. Він теж належить до локальних делікатесів, адже його виробляють з овечого або козячого молока тільки горці – прикарпатські гурали. Рецепт сиру унікальний і в інших регіонах Польщі не зустрічається. Тож якщо будете на гірськолижному курорті неподалеку – обов’язково скоштуйте «Оcципек» самі і придбайте декілька шматочків для гостинців близьким. Не бійтеся, що сир зіпсується в дорозі, адже він може довго зберігатися.
4. Бринза підгалянська (bryndza Podhalańska)
Напрочуд смачний сичужний сир польських вівчарів. М’який за консистенцією, солоний, гіркуво-гострий на смак, цей сир має пряний чи кислуватий запах і рівну з невеликими тріщинками поверхню. Виробляється теж в Карпатах (Татри, Підгалля). Бринза підгалянська – традиційна їжа місцевих вівчарів, яка чудово смакує і дуже корисна завдяки унікальній рецептурі й особливостям харчування овець.
Інші страви
5. Кишка земнячана
Регіональне блюдо Підлясся. Незважаючи на те, що страва належить до дешевих, вона є одним з яскравих елементів Підляської кухні. Виробляється Kiszka ziemniaczana з тертої сирої картоплі (звідки й пішла назва, адже «жемняк» – це картопля польською), якою разом зі шматками бекону, ковбас і смаженої цибулі наповнюють натуральну кишку. Виходить поживна печена страва, що продається в усіх магазинах цього регіону.
6. Риба з Мазурських озер
Туристам, що відпочивають на озерах у Вармінсько-Мазурському воєводстві, варто порибалити з човном і вудкою, аби поласувати свіжою підсмаженою рибкою. Якщо ловля не вдасться, завітайте до спеціалізованого магазинчика (а їх тут багато) і купіть риби гарячого чи холодного копчення, мариновану озерну й річкову рибу всіх сортів зі спеціями, травами або желе. Однак цей польський делікатес незручно брати додому як гостинець, адже риба продається в прозорих банках, щоб було видно вміст.
7. Суп журек
Традиційний польський суп на житній заквасці з додаванням білої і копченої ковбаси, яєць. У ресторані страву можуть подати в хлібі замість тарілки. Суп часто готують на Великдень.
8. Вареники з гречкою
Вареники або пол. Pierogi – надзвичайно популярна їжа в Польщі. З чим тільки їх не варять (або смажать і навіть запікають)! Скуштуйте вареники з гречкою – це питомо польське блюдо, яке нікого не залишить байдужим.
Десерт
9. Польський шоколад фірми «Wedel»
Цей шоколад – один з найкращих десертів у світі. Його можна сміливо рекомендувати любителям солодкого.
10. Торуньські пряники
Солодке частування з малої Батьківщини Коперника знають далеко за межами Речі Посполитої. Ніжні плоскі глазуровані пряники часто випікають у вигляді різних фігур, сценок із життя середньовічного лицарства, символів. Традиційно тонкі торуньські пряники мають медовий смак і начиння з яблук, абрикосів, ягід, пелюсток троянд. Також не забудьте скуштувати торуньські пряники в шоколаді, які називають «Катажинками».
Пряники здатні довго зберігатися, тож їх можна купувати на гостинець рідним і друзям.
Смачнего вам, як кажуть поляки!