Українська
Русский
Przepraszamy, ten wpis jest dostępny tylko w języku Ukraiński i Rosyjski. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in this site default language. You may click one of the links to switch the site language to another available language.
У лютому в Польщі традиційно відзначається Tłusty czwartek (Жирний четвер), який в першу чергу асоціюється у жителів Польщі з національним кулінарним надбанням країни – солодкими пампушками! Саме в це свято можна наїстися шалено смачною польської випічкою: з присипкою або без, з шоколадною або фруктовою начинкою, а, бути може, ще й з глазур’ю – вибір цілком і повністю залишається за вами.
Tłusty czwartek має давню історію і пов’язаний він з тижнем перед Великим постом у католиків. За традицією, в цей день в Польщі, як і раніше, готують не тільки пончики, але і рясну їжу з великою кількістю м’яса, а на свинячому салі також печуть булочки, оладки, пампушки і т. п. В містах в Жирний четвер шикуються величезні черги за всілякими пончиками в кращі пекарні та кондитерські.
Читайте також: Tłusty czwartek. Де у Варшаві продають найсмачніші пончики?
В українській культурі аналогом Жирного четверга може виступати наша традиційна Масляна з однією істотною відмінністю – головна роль відведена не пампушкам, а млинцям.
За народним повір’ями: чим більше з’їси пончиків в Tłusty czwartek, тим вдаліше і щасливішим буде цей рік. А той, хто в Жирний четвер не з’їсть жодного пампуха – на велику удачу у цьому році може не розраховувати.
«Польща Сьогодні» підготувала спеціально для вас один з оригінальних рецептів польських пончиків на Tłusty czwartek.
На 30 пончиків вам знадобиться:
50 р дріжджів
1/3 склянки цукру
4 склянки борошна
1 стакан молока
1 яйце
3 жовтки
1 ч. л. ванільною есенції
0,5 ч. л. лимонної цедри
1 ч. л. лимонного соку
щіпка солі
1 ст. л. горілки або рому
3 ст. л. рослинної олії
250 г джему
1 літр рослинної олії для фритюру
1/3 склянки цукрової пудри
Спосіб приготування
В дріжджі додати 1 столову ложку цукру, 1 і 3/4 склянки борошна, 1 склянку молока. Добре перемішати і дати постояти, поки тісто виросте вдвічі більше.
Розтерти яйця з жовтками і цукром. Додати залишки борошна і молока, ванільну есенцію, натерту цедру і лимонний сік, сіль і горілку. Налити підготовлені дріжджі і місити тісто, поки не стане гладким. Додати рослинне масло по 2 столові ложки на один раз і місити ще 10 хвилин. Поставити в духовку розігріту до 40 градусів, накрити кухонним рушником і залишити дверцята духовки наполовину відкритою, поки тісто не збільшиться вдвічі.
Розкачати тісто завтовшки 2 см. Вирізати кружки діаметром 4 см. Покласти по серединці 1 чайну ложку джему і сформувати кульки.
Розігріти масло у фритюрниці або звичайній каструлі до 190 градусів. Смажити пончики, поки не підрум’яняться (краще смажити довше, але в меншій температурі). Перекласти на тарілку з паперовим рушником або серветкою, щоб вбралося зайве масло. Посипати гарячі пампушки цукровою пудрою.
Автор: Тетяна Пастушина
