Как празднуют и какие блюда готовят на Вигилию в Польше

Сочельник или же на польском Wigilia отмечается 24 декабря. В этот вечер на столах должно быть традиционно 12 постных блюд. Меню может быть очень разным в зависимости от региона. Как правило, на Сочельник готовят рыбу, блюда с капустой и грибами, а также сладкую выпечку с маком, сухофруктами и специями.

Вигилия занимает почетное место среди всех праздников. Поляки особенно чтят этот день, а раньше существовало поверье, что какой будет Вигилия, таким и весь будущий год. Поэтому к празднованию готовились тщательно, выбирали блюда, наводили чистоту в доме. Раньше считалось, что кто первым войдет в дом в Сочельник, тот принесет счастье.

Многие годы соблюдалась традиция, согласно которой Сочельник был постным днем. Конечно же, сейчас не все соблюдают это правила, но в современном мире все же на праздничном столе в этот день должны доминировать постные блюда.

Немного истории: символика блюд на Сочельник

Почему на Сочельник должно быть именно 12 блюд, не меньше и не больше? Есть два варианта ответа: потому что с Иисусом было 12 апостолов или же потом что год имеет 12 месяцев.

Нетрудно догадаться, что бедные крестьяне не могли позволить себе приготовить 12 блюд, поэтому на столы ставили 7 блюд, 9 или 11 (потому что семь дней недели, 9 ангельских чинов.

Блюда, поставленные в этот вечер на стол обязательно что-то символизируют:

Хлеб – символ благополучия
Пшеница – символ живительной силы
Рыба – символ христианства
Капуста – означала силу, которая охраняла от болезней
Грибы – ещё с языческих времён связывались с установлением контакта с душами умерших предков
Мак – символ плодородия и богатства
Мёд – его присутствие на столе в Сочельник гарантировало пользу от сил природы
Яблоки и орехи – охраняли членов семьи от болезней горла и зубов.

Готовиться к праздничному ужину начинали заранее, тщательно подбирали продукты, сушили грибы и разные фрукты, наперед замешивали тесто. Это самое таинственное и радостное время в году считалось, как бы периодом очищения перед Рождеством.

Как только восходила первая звезда, вся семья собиралась за праздничным столом и обменивалась облатками (это тонкий кусочек испеченного пресного хлеба).

Обязательные блюда на Сочельник

Как обычно, ужин начинался с первых блюд. Хозяйки подавали на стол либо красный борщ, либо грибной суп, рыбный суп, капустник. Например, чтобы приготовить закваску на красный борщ, не нужно тратить много времени. Вам просто нужно хорошо положить свеклу в борщ, чтобы приготовить ароматное блюдо. Чтобы рождественский борщ получился красивого цвета, во время приготовления добавьте в него немного уксуса или лимонного сока. Поместите борщ в специальную фарфоровую вазу, чтобы гости могли налить себе порцию самостоятельно в свои супницы.

Другой традиционный суп, подаваемый на рождественском столе, — это грибной суп. В некоторых регионах Польши его подают вместо красного борща с кнедликами. Он готовится из сушеных грибов и со сметаной. Вы должны найти вкусные сливочные грибы перед Рождеством и засушить их. Поместите приготовленный грибной суп в чан с подогревателем, чтобы он всегда был теплым и ароматным.

После борща или супа подают рыбные блюда. Чаще всего хозяйки готовят рождественского карпа (запекают с шампиньонами, в белом вине, с изюмом, чесноком и другие варианты). Обязательно должна быть на столе сельдь в масле или сметане, ведь это символ поста.

Всегда популярным был старопольский горох с капустой. Это не только вкусное блюдо, но еще и очень полезное.

Вигилия не могла обойтись без традиционных пирогов с разной начинкой (то есть вареников). Это могли быть вареники с мясом и луком, грибами, творожной массой. Чтобы домашние вареники были на вкус лучше, нужно правильно приготовить тесто, а также приготовить ароматную начинку. Жареные на сковороде и приправленные луком вареники — просто объедение!

Не обойдется праздничный стол и без сладкой выпечки. Очень популярны kluski с маком. На вкус они лучше всего готовятся с домашней пастой, обязательно с добавлением молотого мака, сухофруктов и меда. Маковец также должен быть на каждом столе, так как люди верили, что мак приносит плодородие и богатство в дом.

Варили компоты из засушенных яблок, груш и слив. Каждый из этих фруктов символизировал любовь, здоровье, удачу.

Чтобы испечь рождественское печенье, нужно было пройти целый ритуал. Тесто было коричневым, с добавлением меда и разных специй, пряники могли храниться долгое время и при этом не терять своих вкусовых качеств.

Безусловно, нельзя было забывать о хлебе. Он являлся символом новой жизни и благополучия. Его присутствие на столе означало процветание в наступающем году.
Ну и главное правило Сочельника — нужно попробовать все блюда, которые будут на столе. Только в таком случае на протяжении следующего года вас не покинет удача, достаток и счастье!

Просматривайте свежие вакансии на нашем сайте и находите хорошую работу.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram и следите за новостями Польши!

Есть вопросы? Оставьте сообщение в разделе «Вопрос-Ответ» и бесплатно получите консультацию юриста.