Русский
Polski
Святвечір або ж на польському Wigilia відзначається 24 грудня. Цього вечора на столах має бути традиційно 12 пісних страв. Меню може бути дуже різним в залежності від регіону. Як правило, на Святвечір готують рибу, страви з капустою і грибами, а також солодку випічку з маком, сухофруктами і спеціями.
Вігилія займає почесне місце серед усіх свят. Поляки особливо шанують цей день, а раніше існувало повір’я, що якою буде Вігілія, таким і весь майбутній рік. Тому до святкування готувалися ретельно, вибирали страви, наводили чистоту в будинку. Раніше вважалося, що хто першим увійде в будинок в Святвечір, той принесе щастя.
Багато років дотримувалася традиція, згідно з якою Святвечір був пісним днем. Звичайно ж, зараз не всі дотримуються цього правила, але в сучасному світі все ж на святковому столі в цей день повинні домінувати пісні страви.
Трохи історії: символіка страв на Святвечір
Чому на Святвечір має бути саме страв 12, не менше й не більше? Є два варіанти відповіді: тому що з Ісусом било12 апостолів або ж потім що рік має 12 місяців.
Неважко здогадатися, що бідні селяни не міг дозволити собі приготувати 12 страв, тому на столах ставили страви 7, 9 або 11 (тому що сім днів тижня 9 ангельських чинів.
Страви на цьому вечорі на столі обов’язково щось символізують:
Хліб – символ благополуччя
Пшениця – символ цілющої сили
Риба – символ християнства
Капуста – означав силу, яка охороняла від хвороб
Гриби – ще з язичницьких часів зв’язувалися з встановленням контакту з душами померлих предків
Мак – символ родючості і багатства
Мед – його присутність на столі у Святвечір гарантувало користь від сил природи
Яблука і горіхи – охороняли членів сім’ї від хвороб горла і зубів.
Готуватися до святкової вечері починав заздалегідь, ретельно підбирали продукти, сушили гриби і різні фрукти, наперед замішував тісто. Це саме таємниче і радісний час в році вважалося, як би періодом очищення перед Різдвом.
Як тільки сходила перша зірка, вся сім’я збиралася за святковим столом і обмінювалася облатками (це тонкий шматочок випеченого прісного хліба).
Обов’язкові страви на Святвечір
Як завжди, вечерю починався з перших страв. Господині подавали на стіл або червоний борщ, або грибний суп, рибний суп, капусняк. Наприклад, щоб приготувати закваску на червоний борщ, не потрібно витрачати багато часу. Вам просто потрібно добре покласти буряк в борщ, щоб приготувати ароматне блюдо. Щоб різдвяний борщ вийшов красивого кольору, під час приготування додайте в нього трохи оцту або лимонного соку. Помістіть борщ в спеціальному порцеляновій вазі, щоб гості могли налити собі порцію самостійно.
Інший традиційний суп, що подається на різдвяному столі – це грибний суп. У деяких регіонах Польщі його подають замість червоного борщу з кнедликами. Він готується з сушених грибів і зі сметаною. Ви повинні знайти смачні вершкові гриби перед Різдвом і засушити їх. Помістіть приготований грибний суп в чані з підігрівачем, щоб він завжди був теплий і ароматний.
Після борщу або супу подають рибні страви. Найчастіше господині готує різдвяний короп (запікає з печерицями, в білому вині, з родзинками, часник і інші варіанти). Обов’язково повинна бути на столі оселедець в олії або сметані, адже це символ поста.
Завжди популярний був старопольській горох з капустою. Це не тільки смачна страва, але ще і дуже корисний.
Вігилія не міг обійтися без традиційних пирогів з різною начинкою (тобто вареники). Це міг бути вареники з м’ясом і цибулю, гриби, сирна маса. Щоб домашні вареники були на смак краще, потрібно правильно приготувати тісто, а також приготувати ароматну начинку. Смажений на сковороді і приправлений цибулю вареники – просто смакота!
Не обійдеться святковий стіл і без солодкої випічки. Дуже популярні локшина з маком. На смак вони найкраще готуються з домашньою пастою, обов’язково з додаванням меленого маку, сухофруктів і меду. Макіївці також повинен бути на кожному столі, так як люди вірили, що мак приносить родючість і багатство в будинок.
Варили компоти із засушених яблук, груш і слив. Кожен з цих фруктів символізував любов, здоров’я, удачу.
Щоб спекти різдвяне печиво, потрібно було пройти цілий ритуал. Тісто були коричневе, з додаванням меду і різні спеції, пряники могли зберігатися довгий час і при цьому не втрачати свою смакові якості.
Безумовно, не можна було забувати про хліб. Він був символом нового життя та благополуччя. Його присутність на столі означало процвітання в наступному році.
Ну і головне правило Святвечір – потрібно спробувати всі страви, які будуть на стіл. Тільки в такому випадку протягом наступного року вас не покине удачу, достаток і щастя!
Підписуйтесь на наш канал в Telegram та слідкуйте за новинами Польщі!
Переглядайте свіжі вакансії на нашому сайті і знаходьте хорошу роботу.
Є питання? Залиште повідомлення в розділі «Питання-відповідь» і безкоштовно отримайте консультацію юриста.
